soon kuan走了。。。。。NONONONO!!!!是离开我们到。。。。另外一件学校了！！哈哈

天下无不散之宴席，结束在inti 的foundation后，soon kuan就选择了转去MMU继续他的degree。我们都很舍不得他，因为在一起一年了啊。。。在我印象中的soon kuan是一个高高瘦瘦的腼腆男生，他会默默为你付出却不求回报，时常对你露出那傻乎乎的微笑，这就是他。。。。为了他离开而特别做了轻乳酪蛋糕，不过成品却是让大家失望了。。。。

这次用了蔚蓝月夜极力推荐的轻乳酪蛋糕，可是到底是出了什么问题，人家的那么美，我的却是顶熟低不熟，，。。。我用的是八寸蛋糕模。

奶油芝士 250克

牛奶     200克

牛油        75克

蛋黄            6个

低筋面粉        45克

玉米粉             30克 

柠檬汁     2茶匙（我用酸柑汁） 

蛋白       6个 

柠檬汁       3茶匙（我用酸柑汁） 

细砂糖       140克 

做法:

 

1.蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)

模型外面用锡纸包住防止烤的时候进水.做好备用.

 

2.低筋面粉和玉米粉混合过筛备用.牛油隔水融化备用.

 

3.奶油芝士加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,

中小火慢慢加热.

 

4.搅拌好乳酪牛奶后，分3次加入融化好的牛油,

搅拌均匀.再加入酸柑汁拌均匀.

 

5.分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,

这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来.

 

6.加入过筛的低粉和玉米粉搅拌均匀,

用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以.

 

7.蛋白加入柠檬汁打成粗泡后

分两次加入细砂糖打成湿性发泡

(打蛋白的时候先预热烤箱160度)

 

8.取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,

再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕湖.

 

9.将蛋糕湖倒入模型8分满,烤盘里装水，

将蛋糕模放入烤盘水浴

烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟.

 

10.蛋糕取出后两分钟边上就会分离,

马上用手将下面往上慢慢推上去脱模即可,

这个时候脱模的蛋糕非常的漂亮而且不会回缩,

冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用

【冷藏1-2天后更加美味】

我也是有乖乖把我的蛋糕模用锡纸包起来啊。。。而且还很kia shu的包两层，就是害怕水会流进去啊！！！

我的蛋黄和蛋白也是很得很清楚啊，只是把蛋黄倒进容器里的时候，弄散了两颗蛋黄而已。。

刚把cream cheese放进去的时候是不均匀的咯。。。所以就开始慢慢地搅拌了。。

这样子应该算是均匀了吧？因为不要有颗粒状的关系，我还用叉子把剩下不能软化的creamcheese满满的压扁，这样会比较容易变均匀吧？

过后再把粉类筛入。。。

过后就在开始起泡的蛋白里加入细砂糖一起搅拌。。。

这是我第一次用lemon juice取代vinegar哦。。。悦来outcome是那么好的！之前出vinegar的时候，蛋白不会那么smooth的，可是这次用lemon juice，不单止很快就打发，而且蛋白霜很滑，还有淡淡的香气。。。以后豆子好用lemon  juice了。。。

刚开始把一部分蛋白霜加入蛋黄糊的时候是这样的。。。

搅拌均匀后就变成这样了。。。

我有乖乖在tray里面放水哦。。。而且还是热水。。。。

可是为什么出来的时候是这样子的呢？蛋糕在烤箱里的时候还有一点点的膨胀 ，就跟下面的照片一样，还飘着一股cheese 味，那时候是满心欢喜的。。。出来的cheese cake我已拿出来就觉得不对劲了，因为蛋糕体会晃动，SHAKING!!!!!U KNOW THAT ????OMG>>>>>>>>>

我有用skewer刺进去再拿出来，看到有不熟的物体粘在skewer上面，不过我以为那是cheese来的，所以就安慰自己不用紧。可是当我拿到dining hall想要把蛋糕脱模的时候，蛋糕模底竟然流出不明来源的液体，朋友嗅了一下后说有蛋的味道，啊？那是我的蛋白霜吗？是6颗鸡蛋太多了吗？还是什么？谁可以告诉我吗?PLEASE.......................看到蛋糕模旁边是一圈的“水”吗？

幸好我们那天有另外order domino pizza，不然就要还他们饿肚子了。。。呵呵。。。soon kuan就是在左边第二排的第二个男生，我的下面那个男生就是soon kuan。

猜猜看大家那么专心在看什么？哈哈。。。。movie 的名字叫做American pie，是一部给十八岁以上的人看得，我只能说这套戏教坏小孩子，原因在于它的教学方式很多都只是为了娱乐效果，所以会误导大家。。。各位妈妈们要注意哦。。。不要让你们的小孩看哦！！！